茶楼主管岗位职责

2021-06-30 09:21:18华夏高考网

职责一:茶楼主管岗位职责

  1、负责召开班前会:

  A.检查服务员的仪表仪容,凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

  B.根据前厅经理下达的工作内容明确分工。

  C.向员工总结前一天工作。

  D.通知领班,服务员今天厨房供应情况。

  E.落实分配当天的卫生工作。

  2.餐前检查(将发现情况报告上级)

  A.摆台是否规范,台布是否清洁无破损,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫生、无缺口。

  B.菜单、酒水单、收银夹是否干净,无卷边,无破损,量是否够用。

  C.各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位,工作台是否补充完整。

  D.茶楼环境卫生是否符合标准,空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门窗是否光亮,墙面有无污渍,地面死角有无垃圾。

  E.灯泡有否不亮,餐厅温度是否标准,背景音响是否适宜。

  F.营业时间前10分钟,各岗位员工是否结束各自的工作,是否各自到位。

  3.餐中督导

  A.督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。

  B.带领下属员工完成服务工作。

  4.餐后工作

  A.督导并带领下属员工做好收尾工作,检查器皿、用具是否按规定摆放整齐,清洁卫生工作是否已完成。

  B.认真、准确填写每日工作日记,做好日终检查工作。

  C.填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。

  5、拟定茶楼每月每周工作计划,报经理审核,按审核结果分阶段实施.

  6、负责督导茶楼领班,服务人员日常工作,对茶楼人员进行工作安排及绩效考核,按部门制度实施奖罚.

  7、根据各项营业情况合理安排员工工作,休息时间,做好排班,考勤记录.

  8、拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排,确保茶楼员工心态积极,技能娴熟,知识及时更新,保持最佳服务状态.

  9、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的事实。

  10、做好茶楼的安全防火、食品卫生工作,负责本辖区设备维护及保养清洁工作。定期对领班进行绩效考核,合理使用奖罚处罚单,并上报到人力资源部。组织好茶楼的接待工作,对重要的客人给予特殊关注或亲自服务.积极与客人沟通,征求客人反馈意见及建议,保持良好的客户关系.配合财务部对茶楼用品,消耗品及固定资产进行控制和管理.完成经理交派的其他工作.

职责二:茶楼主管岗位职责

  1、检查服务员的仪容仪表、礼貌礼节,要求服务主动、热情、高效。

  2、检查工作交接日志,查阅预订情况(包括预订单位、姓名、人数、桌号、要求等)。

  3、了解吧台出品情况(沽清急推,新出品等)。

  4、召开班前会(交接注意事项,总结前一天的工作,分派当天工作,对服务人员培训星标知识及星级要求,加强执行力和回复制度)。

  5、检查卫生、物品、会议准备及其它准备事项,做好申领,申报维修及亲自带领服务人员按经理安排及顾客要求开档。

  6、检查服务人员业务流程的执行情况和工作落实情况。

  7、复核日报表与茶水销售情况,核对库存表。

  8、严格考勤制度、奖惩制度,对包场和会议服务的人员合理安排。

  9、协助服务人员对客接待和物品准备及收台工作,加强走动管理。

  10、向部门经理汇报工作,执行经理的工作安排。

  11、了解行业动向,作好营销工作,加强与营销部联系。

  12、熟悉各岗位业务流程和产品知识,提高自身素质,增强管理能力。

  13、意见收集,处理顾客投诉,提高服务质量、服务技巧和服务标准。

  14、协调员工关系,增加凝聚力,增强团队战斗能力。

  15、编制排班表,做好盘点、报损表和文字资料整理工作。

  17、指导吧员、会议专员做好客户档案和VIP接待工作。

  18、严格执行节能减排工作。

  19、对安全工作常抓不懈,实行谁当班谁负责的制度。

职责三:茶楼主管岗位职责

  (一)服从茶楼经理领导,完成茶楼经理指派的工作任务,做茶楼经理的助手。

  (二)发挥带头人作用,以身作则,对下属热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工做好茶楼开档,营业接待及营业后收档工作。

  (三)检查本区域物品,设备到位情况,及时的作好申领补充或报修工作确保达标。

  (四)检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况,出现问题及时纠正,并对员工工作做好评估上报。

  (五)彻底了解茶叶、酒水知识熟记每天出品品种,利用纯熟的销售技巧,做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。

  (六)妥善处理客人投诉,属于职权范围内的投诉,独立解决,无法解决的上交茶楼经理解决,并做好记录。

  (七)按照经理要求及分工,做好每月及月末资产盘点及保管工作,并做好填写正规报表。

  (八)协助经理督导员工,积极参与客情工作,适时与客人保持良好关系,积极宣传主动沟通,承揽生意。

  (九)有能力做好高档接待的环境及台面的设计,布置工作,并新自为贵宾提供高水准的服务。

  (十)做好每日工作总结,填写工作交接日志,检查节水、节电及安全工作到位情况。

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