温州过年的风俗有哪些,温州春节的风俗有哪些
2023-06-30 03:40:31华夏高考网关于过年,民间有着这样一个传说:“年”原是太古时候的一种怪兽,每到寒冬要出来掠食噬人。于是,人们就把大量的肉食放在露天,自己则躲在家中不出来,待这怪兽饱餐一顿走后,家家户户才出门相互庆贺,当然这是一种畏惧的消极做法。后来人们得悉这怪兽最怕的是红颜色和火种,便到过年时在家门口贴上红对联、放鞭炮、?红、挂红灯笼等,从此这怪兽再也不敢来了,这样年复一年便形成了一个欢乐的节日。
温州人的过年习俗与许多地方有不同之处,早在冬至开始就进行着一系列的筹备工作,从一首关于过年的民谣中可见一斑。“一购二晒三还冬,四掸五贴六?红。七打八挂九照岁,合家团聚迎新春。”其中“一购”,指的是当家人要提早谋划购置过年用的物品,如食品、棉被、衣服、家具等;“二晒”,即充分利用天寒多风的时光,晾晒酱油鸡、酱油鸭、酱油肉和鳗鲞,也有不少人家抓住有太阳的天气晒些汤圆粉,以便日后随时即食之;“三还冬”,是说人们在过年时要兑现许下的心愿。每当春节期间,不少人都会到寺庙佛殿里烧香拜祭,求得自己的愿望并许下承诺,一旦蒙?达到目的后表示要做些什么。然而此时此刻许下的心愿必须在冬至过年期间予以兑现,否则即失去诚信,下年不得报应。另外,年初向人家借的钱或用物,也应该在这个时候奉还给别人而不能拖延到年外。
“四掸”,即做“掸新”,北方人称“扫房”,也就是大扫除。过年了要把屋内屋外清扫一遍,抛弃一些旧废物,把房屋修饰一新,添置一些新的用具,使之呈现新的气象;“五贴”,不仅在窗户、门楣、楹柱上贴,就连牛栏、猪栏、鸡窝两边也贴上一幅应景的对子,给过年增添喜庆气氛;“六?红”,就是用樟树的枝叶点燃成火,人们跨其而过,表示过年了,要把这一年的晦气全部燃化掉,同时?红意谓??红,祝愿新的一年日子过得红红火火。
“七打”打的就是鞭炮,温州人把单个的叫“炮叶”,成串的叫“百子炮”。这过年打炮叶很是注重的,要分“开门炮”和“关门炮”。关门炮是在大年三十夜晚全家人吃完分岁酒后打的,要是打了关门炮后,家里人必须提前把所有的东西搬到室内,不能放在露天过年,而且要紧闭所有门户,家人也不再开门外出,以为把好的风水和运气留住。这开门炮的时间是在大年初一,全家人大开中门迎接新春第一缕阳光时,表示开门大吉。不论关门炮和开门炮必须是听到留个响声,叫做“六六大顺”,所以我们会看到打炮叶者一打就是三个即六声,如果有一个是哑炮的话即马上再补上一个,务必超过六声。
“八挂”,就是挂灯笼、年画,门口张灯结彩,室内年画补壁,增加年味;“九照岁”,便是守岁(温州人称“坐夜”)的环节。每当年夜饭吃完后,家里是灯火通明,不管楼上楼下都处处张灯。全家人通宵达旦坐在那里度过这不眠之夜。现在有了央视春节联欢节目,这坐夜可是一刹之间而过,只要时钟越过零点就是大年初一了。在温州,过去不少在外打拼或生活的人们,此时也会尽力赶回老家,和家人团聚,共度今宵。
要说过年,这年夜饭(分岁酒)倒是温州人最计较不过的事了,不管场面大小、人多人少,这8个字的惯例必须要有的,即“红、高、全、稳、花、余、清、吉”。其中体现“红”字的是红桌布、红筷子、红色菜碗,每到冷盘上面还要放一块红萝卜,寓意一年“红到头”;体现“高”字的是用高脚的碗,吃年糕、松糕,用这“糕”字与“高”字谐音,表示一年又比一年高;体现“全”字的是吃全鸡。全鸭、全蹄,寓意十全十美,家庭圆圆满满,这“圆”又和“全”谐音;为什么年夜饭用的冷盘要放置在碗里呢?就是因为温州话中的“碗”和“稳”又是谐音关系,所有每当小孩用饭时,长辈们总是提醒要用手把碗端住(挡牢),意谓今后生活能稳稳当当。如果发现碗有破裂或缺口子即马上扔掉,若不小心把碗给摔了,也要以“岁岁平安”谐音来弥补不吉之兆,这是体现“稳”字的。
体现“花”字的是,饭桌上用的有青花瓷花纹的茶碟,茶中要有带花的肴品,如炒腰花、花茶、花蚶,茶的佐料也计较改刀成花瓣样子,意味来年生活过得像花一样美好。尤其是花蚶,因为贝壳上有许多花纹的丝路,这意味着干事情花路会很多。体现“余”字比较好理解,就是吃与“余”字谐音的芋头和鱼,代表年年有余。
体现“清”字的是要吃胶冻、豆腐,因为这些菜都是白色透明的,象征着做人也应如此一清二白。在年夜饭菜肴中还有一个环节就是当吃完所有咸味的菜品之后,会端上一大碗清汤,让大家来荡洗一下汤匙,然后再吃甜菜,意味着家门清吉,生活过得甜甜蜜蜜。
要体现“吉”字就是年夜饭中少不了的一样东西,“瓯柑”。瓯柑的个子要比橘子大,故谓之“大橘”(习惯写成“大桔”)。有意思的是这大橘虽然摆在桌上但不让人吃的,得等这分岁酒吃完后大人会一一分给孩子,让他们拿到房间里放在枕头边,等第二天早上醒来,第一眼就看见大橘,因“橘”字与“吉”字方言谐音,表示大年初一便大吉大利了。
在温州人的年夜饭菜谱中也不是一成不变的,更多的是根据时令来安排,所以每顿年夜饭都非常丰富。通常的是个冷盘会是本地虾干、海蜇头、炸羊尾、白鸡、鳗鲞、胶冻、榨菜片、炸响铃、酱油肉、鸭舌。2013年,经过众多名厨师和专家的推荐,也曾经确定了温州人年夜饭的十大经典瓯菜,分别是爆炒墨鱼、芙蓉蝤蠓、咸菜白鸡、花生肚条、馄饨海参、炸溜黄鱼、酒扒蛋虾、三丝献鱼、蒜子鱼皮、八宝松饭。
在温州,至今民间还流传着许许多多的有关过年的谚语和俚语,其中一句“正月初一送元宝,你好我好大家好”的俚语颇有趣味性。其典故就出于大年初一那天,过去一直过着乞丐生活的此时摇身一变为民间艺人,穿着民俗服饰,二人组合,手持主板,挨家挨户上门艺演。一个人好话连篇道善,如“紫气东来、五福临门、福星高照、子孙满堂”等,在旁的紧接尾句高喊“好”字,这样一唱一和,有板有调以求主人欢喜,于是会从长条桌上拿来用糖糕做成的“金元宝”赐给他们。由此人们都注意正月初一这一天一定要讲好话。后来人们借以此语讽刺现实生活中不讲党性讲感情,不讲原则看面色的不良人际关系。
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